Fe wnaethoch chi ferwi am oriau. Roeddech chi'n gwylio'r thermomedr fel hebog. Ond pan fyddwch chi'n gogwyddo'r jar, mae chwyrliadau niwlog yn syllu'n ôl. Beth aeth o'i le? Mae arbenigwyr hidlo yn cyfeirio at bum trap cyffredin - pob un yn hawdd ei osgoi.
Mae'r ffyniant surop masarn wedi dod â miloedd o gynhyrchwyr newydd i'r plygiad, ynghyd â thon o siom ragweladwy. Yn ôl canllawiau datrys problemau gan wasanaethau estyn amaethyddol, hidlo amhriodol yw prif achos cwynion defnyddwyr, gan ragori hyd yn oed ar flasau a llwydni.
Dyma ddadansoddiad o'r methiannau mwyaf aml a'u-trwsiadau a gefnogir gan wyddoniaeth.
Camgymeriad #1: Hidlo ar y Tymheredd Anghywir
Rhaid i surop fod rhwng 185 gradd F a 200 gradd F (85 gradd -93 gradd ) yn ystod hidlo. Yn rhy boeth, ac mae'n llosgi trwy hidlwyr ffabrig, gan greu tyllau. Yn rhy oer, ac mae niter yn solidoli i mewn i slwtsh sy'n plygio unrhyw faint mandwll ar unwaith. Y trwsiad: Defnyddiwch thermomedr cegin a gweithiwch mewn sypiau bach, gan ailgynhesu yn ôl yr angen. Peidiwch byth â gadael i surop ddisgyn o dan 180 gradd F canol-hidlo.
Camgymeriad #2: Defnyddio Un Haen yn unig
Mae gan haen sengl o lliain caws mandyllau hyd at 1,000 micron o led - digon mawr i'r rhan fwyaf o grisialau niter hwylio drwodd. Er mwyn ei ddal yn effeithiol, mae angen o leiaf pedair haen o cheesecloth. Yn well eto, cyfunwch wahanol ddeunyddiau: bag allanol bras ac yna leinin ffelt gwlân mewnol.
Camgymeriad #3: Troi neu Wasgu
Mae cynhyrchwyr diamynedd yn aml yn pwyso i lawr ar gynnwys yr hidlydd i gyflymu'r llif. Mae hyn yn drychinebus. Mae gwasgu yn gorfodi gronynnau niter trwy'r cyfryngau hidlo, gan droi surop clir yn gymylog ar unwaith. Yn lle hynny, gadewch i ddisgyrchiant wneud y gwaith. Os bydd y llif yn dod i ben yn gyfan gwbl, mae'r hidlydd yn ddirlawn - rhowch ef yn ei le yn hytrach na gorfodi'r mater.
Camgymeriad #4: Esgeuluso Cyn-Gosod Berwi
Gellir tynnu llawer o ronynnau cyn hidlo trwy adael i'r sudd eistedd am awr ar ôl y berw terfynol. Yn ystod y gorffwys hwn, mae gwaddod mawr yn disgyn i waelod y pot. Syrup lletwad o'r brig, gan adael y fodfedd olaf ar ôl. Mae hyn yn lleihau clocsio hidlydd hyd at 60 y cant.
Camgymeriad #5: Defnyddio'r Dŵr Anghywir
Wrth{0}}wlychu hidlwyr ymlaen llaw, gall dŵr tap â chynnwys mwynol uchel (dŵr caled) gyflwyno gwaddodion tebyg i niter-newydd. Defnyddiwch ddŵr distyll neu ddŵr wedi'i hidlo bob amser ar gyfer cyn-gwlychu ac ar gyfer gwanhau surop rhy drwchus.
Y Protocol Adfer
Os yw surop eisoes wedi'i botelu a'i droi'n gymylog, nid yw popeth yn cael ei golli. Arllwyswch ef yn ôl i mewn i bot, ailgynheswch i 190 gradd F, a'i hidlo eto trwy ffelt gwlân ffres, wedi'i wlychu ymlaen llaw. Mae'r ail docyn hwn fel arfer yn cael gwared ar 90 y cant o'r gronynnau tramgwyddus. Ail-potelwch ar unwaith.
"Nid yw hidlo yn ddewisol - dyma'r gwahaniaeth rhwng rhodd a phrosiect gwyddoniaeth," meddai hyfforddwr siwgrio hynafol. "Ond mae hefyd yn faddau. Gallwch chi bob amser ail-hidlo. Yr hyn na allwch ei drwsio yw llwydni o storfa amhriodol ar ôl hidlo."
Gyda'r cywiriadau hyn, gall hyd yn oed cynhyrchydd-blwyddyn gyntaf gael surop sy'n disgleirio fel ambr caboledig. Ac mae hynny, mae arbenigwyr yn cytuno, yn werth yr awr ychwanegol o ofal.
