Mae'r dewis o danc yn dibynnu'n fawr ar y cynnyrch sy'n cael ei wneud:
Agored yn erbyn Ar gau: Mae'n bosibl y bydd gwin traddodiadol a rhai eplesiadau cwrw gwyllt yn dal i ddefnyddio - llestri uchaf agored, ond tanciau caeedig yw safon y diwydiant ar gyfer anffrwythlondeb a rheolaeth.
Cylindroconical Fermenters (CCFs): Ceffyl gwaith y diwydiant bragu. Mae eu cynllun tal, conigol yn gofod-effeithlon ac yn ddelfrydol ar gyfer rheoli burum.
Tanciau Llorweddol: Defnyddir yn aml ar gyfer lagering (aeddfedu) neu wneud gwin, gan fod ganddynt arwynebedd mwy ar gyfer llai o gyswllt burum.
Unitank: Tanc silindrog amlbwrpas sy'n gallu trin eplesu, cyflyru a charboniad i gyd mewn un llong, gan symleiddio'r broses.
Bio-adweithyddion: Mewn cynhyrchu fferyllol a biodanwydd, mae'r rhain yn epleswyr hynod soffistigedig gyda thrachywiredd eithafol ar gyfer awyru, cynnwrf a monitro diwylliannau celloedd.
