Yr eiliad y mae llaeth yn gadael y fuwch, mae'n dechrau ras yn erbyn amser. Mae llaeth yn hylif darfodus, llawn maetholion sy'n agored iawn i dyfiant bacteriol. Mae'r "Parth Perygl" ar gyfer lluosi bacteriol rhwng 40 gradd F a 140 gradd F (4 gradd a 60 gradd).
Dyma lle mae'r tanc oerach llaeth yn cyflawni ei swyddogaeth bwysicaf: Oeri Cyflym.
Mae tanciau oeri llaeth modern wedi'u cynllunio i oeri llaeth amrwd o dymheredd y corff (tua 101 gradd F / 38.3 gradd) i dymheredd storio diogel o dan 38 gradd F (3.3 gradd) mewn amser hynod o fyr. Nid yw'r oeri cyflym hwn yn awgrym; mae'n anghenraid. Mae'n atal twf bacteriol yn ei draciau, gan gadw'r llaeth:
Ffresni a Blas: Yn atal datblygiad chwaeth "off".
Gwerth Maethol: Yn amddiffyn proteinau, fitaminau ac ensymau hanfodol.
Oes Silff: Yn sicrhau bod gan y llaeth yr oes hiraf bosibl ar gyfer prosesu.
Premiymau Ansawdd: Yn effeithio'n uniongyrchol ar y cyfrif celloedd somatig (SCC) a'r cyfrif bacteria, metrigau allweddol y mae prynwyr yn talu'r ddoler uchaf amdanynt.
