Paratoi wort, yw'r cam pwysicaf yn y broses bragu cwrw a hefyd y rhagosodiad a'r sylfaen bwysig ar gyfer eplesu. Weithiau mae rhai crefftwyr newydd yn anghyfarwydd â theprocedure yn y broses bragu cwrw, felly byddant yn brysur, ar goll ac ati, sy'n effeithio'n sylweddol ar y ansawdd paratoi wort.
Heddiw, rwyf wedi llunio copi o'r dyfynbris &; Gweithdrefnau Gweithredu Proses Aberthu &; am y broses bragu cwrw i bawb ei dysgu a chyfeirio ati, gan ddatblygu arferion gwaith safonol gyda'i gilydd.
Proses aberthu
OperationProcess
Malu brag
1) Archwilio'r brag. Yn ôl gofynion cynhwysion y broses saccharification, gwiriwch a yw amrywiaeth, maint ac ansawdd y brag yn cwrdd â gofynion y broses.
2) Pwyso'r brag. Yn ôl gofynion cynhwysion y broses saccharification, pwyswch yn gywir. Ar ôl pwyso, seliwch y brag sy'n weddill a'i ddychwelyd i'r man storio gwreiddiol.
3) Dechreuwch yMalwr. Dechreuwch yMalwryn unol â'r dyfynbris &; Rheoliadau Gweithredu'rMalwr& quot ;.
4) Dechreuwch i frag powdr. Ar ôl i'r grinder redeg yn normal, dechreuwch fwydo a malu'r brag. Yn ystod y broses falu, gwiriwch radd malurio'r brag yn unol â gofynion y broses. Ar ôl y mathru, gadewch i'r grinder barhau i redeg am oddeutu 1 munud i sicrhau bod y brag rhwng rholeri'r grinder yn cael ei falu'n lân heb gronni. Diffoddwch y grinder.
5) Glanhau'r amgylchedd. Glanhewch yr amgylchedd malu a rhowch y cymhorthion malu yn ôl yn eu lle.
Aberthu
1) Archwilio offer. Gwiriwch a chadarnhewch yr offer saccharification, piblinellau, falfiau, cyflenwad dŵr, cyflenwad stêm, ac ati cyn bwydo, ac yna bwydo ar ôl i bopeth fod yn barod.
2) Bwydo. Cyn bwydo, ychwanegwch y dŵr saccharification bwydo i'r pot saccharification yn unol â gofynion y broses, a throwch y saccharification ymlaen gan ei droi, ac yna dechreuwch fwydo'r pot saccharification a chofnodi'r amser.
3) Gorffwys protein. Diffoddwch y troi ar ôl 1 munud ar ôl y bwydo, a rinsiwch y llwch ar waliau mewnol ac allanol y pot; addaswch dymheredd y stwnsh i'w gadw'n gynnes ar gyfer dadelfennu protein, sefyll yn ei unfan yn unol â gofynion y broses, a chofnodi'r amser.
4) Saccharification. Ar ôl i'r dadelfennu protein ddod i ben, dechreuwch ei droi a'i gynhesu, addasu i'r tymheredd saccharification penodedig yn y broses, sefyll yn yr unfan, a saccharification yn ôl amser gofynnol y broses. Cyn diwedd y saccharification, perfformiwch brawf ïodin a chofnodwch yr amser.
Hidlo wort
1) Archwilio offer. Gwiriwch eto i sicrhau bod yr offer hidlo, piblinellau, falfiau ac ati i gyd yn iawn. Yna arllwyswch ddŵr gwaelod ar dymheredd addas ar gyfer y tanc hidlo, gan roi sylw arbennig i weld a yw allfa'r draen ar gau yn dda.
2) Mae'r stwnsh yn cael ei bwmpio i'r tanc hidlo. Trowch y tro ymlaen, codwch y tymheredd i'r tymheredd lladd ensymau yn unol â gofynion y broses, a phwmpiwch y stwnsh i'r tanc hidlo. Ar ôl i'r stwnsh gael ei bwmpio i'r tanc hidlo, arhoswch yn yr unfan, a chofnodwch yr amser.
3) Hidlo wort. Cyn dechrau hidlo'r wort, adlifwch am 5-10 munud neu nes bod y wort yn glir ac yn dryloyw, ac yna hidlwch y wort i'r llong prerum; pan fydd y wort uchaf yn cael ei hidlo tua 1/2, cymerwch sampl i fesur crynodiad y wort uchaf. Amcangyfrifwch gyfanswm y wort gymysg yn seiliedig ar grynodiad a maint y wort uchaf, a chofnodwch yr amser.
4) Golchi Grawn. Pan fydd y wort uchaf yn cael ei hidlo i'r pwynt o ddatgelu'r haen grawn, dechreuwch ychwanegu dŵr golchi grawn i olchi'r grawn. Dylid gweithredu swm, tymheredd a siwgr gweddilliol y grawn sydd wedi darfod yn unol â gofynion y broses. Ar ôl i'r hidlo gael ei gwblhau, stopiwch bwmp y wort a chofnodi'r amser.
5) Rhyddhau grawn. Ar ôl i'r pwmp wort gael ei stopio, agorwch y falf ddraenio i ollwng dŵr a grawn, rinsiwch y grawn sy'n weddill â dŵr, cau'r falf draen a'r allfa ddraenio, a dychwelyd i'r wladwriaeth wrth gefn.
WortBolew
1) Archwilio offer. Gwiriwch fod yr holl offer berwi, pibellau, falfiau, ac ati yn iawn.
2) Berwi Wort. Ar ôl cadarnhau'r offer i fod yn barod, pwmpiwch y wort i'r pot berwedig, dechreuwch ferwi'r wort, a chofnodi'r amser. Ar yr un pryd, cymerwch samplau i fesur crynodiad y wort, ychwanegu hopys, ac ati yn unol â gofynion y broses, a chofnodi'r amser.
Wort yn chwyrlïo
Ar ôl i'r wort gael ei ferwi, cymerwch sampl i fesur crynodiad y wort. Pwmpiwch i mewn i danc gwaddod y fortecs a sefyll yn ei unfan am yr amser sy'n ofynnol gan y broses, a gwiriwch a yw'r tanc gwaddodi fortecs mewn cyflwr arferol cyn pwmpio tanc i mewn .
Oeri Wort
1) Cyn i'r wort gael ei bwmpio i'r system oeri, rhaid sterileiddio'r biblinell denau a'r wort â dŵr poeth sy'n uwch na 90 ℃ am 20 munud yn unol â gofynion y broses weithredu, ac yna gellir pasio'r wort drwyddo.
2) oeri. Pan fydd tymheredd y plât tenau yn gostwng i'r tymheredd sy'n ofynnol gan y broses, agorwch y falf allfa wort a'r falf fewnfa, a chychwyn y pwmp wort i ddechrau oeri wort; 5 munud ar ôl i'r wort basio, trowch ymlaen a rheoli llif ocsigeniad. Yn ystod y broses o oeri wort, caewch yr holl falfiau nad ydynt yn gysylltiedig â'r bwydo, ac arsylwch dymheredd y wort ar unrhyw adeg, a rheolwch gyflymder y pwmp ac agoriad y falf yn ôl y tymheredd.
3) Pan fydd y wort yn pasio drosodd, stopiwch bwmp y wort, diffoddwch y falf allfa wort, yna diffoddwch y pwmp dŵr oer a'r falf allfa dŵr oer, diffoddwch yr ocsigen, a chofnodwch yr amser.
1) Tanc gwaddodi fortecs yn fflysio. Agorwch falf draen tanc gwaddodi fortecs, draeniwch y hopys a'r coagulum poeth, rinsiwch y tanc gwaddodi, a chau'r falf draen.
2) Glanhau system plât tenau. Ar ôl i'r bwydo ddod i ben, yna topio'r wort pibell, Golchi plât tenau a phibell wort i'w glanhau yn unol â gofynion proses dŵr poeth, amser golchi.
Mae'r system saccharification, y system plât tenau, a'r system biblinell saccharification yn cael eu glanhau yn unol â gofynion y broses, ac yna mae'r dŵr poeth yn fflysio'r system i lanhau (niwtral o ran pH).
